南昌厨师学校(当土耳其厨师遇上南昌：以美食为桥 拥抱赣江烟火)
在南昌这座兼具英雄气概与烟火气息的城市，有一个藏在街头的“土耳其角落”——南昌万象城MADO土耳其特色餐厅。每当饭点临近，这家餐厅里便飘出混合着孜然、迷迭香与烤肉的味道，让食客循味而来。这里的主厨，是来自土耳其伊斯坦布尔的Emrullah，他用双手将家乡的风味带到南昌；更用一颗热爱生活的心，在赣江找到了属于自己的“南昌式浪漫”。
分享家乡美食
中午1时，在南昌万象城MADO土耳其特色餐厅，仍有数位顾客在享用美食。
“叮咚，有新订单了。”订单提示音刚落，店长李昊辉便握着翻译器走向开放式厨房：“顾客点了一份土耳其牛肉馅饼。”正在擦拭厨具的Emrullah立刻起身，随即拉开食材柜。
Emrullah从冷藏柜取出提前腌制好的牛肉倒入不锈钢碗中，又加入切碎的番茄、洋葱与彩椒，指尖翻飞着搅拌，每一次翻转都让食材的香气更充分地融合。
接着，他将芝士铺满提前发酵好的馅饼，再将混合好的牛肉馅料均匀铺在饼皮中央，用指尖捏起饼皮边缘，一点点向内折叠，形成精致的月牙状。随后，他在馅饼表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许芝麻，每一个动作都透着对细节的极致追求。
馅饼制作完成后，Emrullah小心翼翼地将馅饼放进烤箱中。透过玻璃门能看到馅饼慢慢鼓起，表皮逐渐变成诱人的金黄色，牛肉与香料的香气透过烤箱缝隙弥漫开来。15分钟后，烤箱 “叮” 的一声响起，Emrullah将馅饼放在木盘上，走向了顾客。
“您好，您点的土耳其牛肉馅饼，请慢用。” 他借助翻译器微笑着说道。
“外皮特别脆，牛肉也很嫩，酱料搭配得刚刚好，很赞！”顾客张艳霞竖起大拇指。听到这样的评价，Emrullah笑得更加灿烂，他轻轻鞠躬：“谢谢您的喜欢，希望下次还能为您制作我的家乡的味道。”说完，他转身走回厨房，准备迎接下一份订单。
除了土耳其馅饼，软烂入味的瓦罐牛肉也是Emrullah的拿手菜。“瓦罐牛肉是土耳其的特色，一般我们会打破瓦罐来享受这道美食，但在南昌，大家似乎更喜欢‘漂亮饭’，所以我会结合当地人的口味适当地改良菜品，将菜品做得更精致。”Emrullah说，“我希望能通过自己的双手，将家乡的美味传递给大家，这不仅是一道菜，更是我对家乡的思念，也是我送给这座城市的味觉礼物。”
感受活力南昌
“Emrullah是个非常热爱美食的人，每次在餐厅见到他，他都在厨房琢磨食材。”同事章亮说。
Emrullah告诉记者，在南昌，除了厨房，他还有一个“秘密基地”——赣江。每到傍晚，只要有空，他都会去赣江边跑步，盛夏时光，他还会和朋友们一起去摩天湾天然泳场，在水波中感受这座城市的另一种活力。
“天然泳场的人很多，很有趣。周边的设施齐全，很安全。”聊起在南昌游玩的感受，Emrullah表示，“第一次来这里时，我被震撼到了，金色的阳光落在赣江上，岸边有老人、小孩，还有一群穿着泳衣的人开心地在泳场里玩水，很热闹。”
起初，Emrullah只是在岸边观察，看着大家欢快地在水中穿梭，他也忍不住下水，赣江的水温比他想象中更凉爽，水流也很平缓，他慢慢游向远处，回头望去，摩天轮的灯光已经亮起。“游泳让我看到了南昌的另一面，那一刻，我觉得自己和南昌融入在一起了，大家在水里嬉戏打闹，那种快乐很纯粹，就像赣江的水一样清澈。”Emrullah说。
在厨房里，他是制作异域美食的厨师；但在赣江里，他只是一个享受生活拥抱南昌的市民。
2024年，Emrullah从土耳其来到南昌。“待了一段时间后，我感觉这座城市很热情，人很友好。”Emrullah说，“虽然现在还是语言不通，都要靠翻译器，但食客们的喜爱，还有这座城市的包容与热情，让我在这里觉得很安心。”
从伊斯坦布尔到南昌，Emrullah用家乡美食连接了两座城市，在赣江拥抱了生活。在他身上，有跨文化的交融，也有一个普通人对生活的热爱。正如他常说的：“美食和快乐都是无国界的。”而南昌这座城市，也因为有了Emrullah这样的“新南昌人”，变得更加多元、更加温暖。(洪观新闻记者 胡彦思)
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